Proyectos
Proyectos & destacados
Una selección de cosas que he construido, estudiado o ayudado a otros a conseguir: de la calidad y el desarrollo de producto a la innovación alimentaria estudiantil y los experimentos en mi laboratorio de casa.
Enfoque profesional
Industria · Aseguramiento de la calidad
Calidad de bebidas a gran escala
Cumplimiento de calidad en un entorno internacional de bebidas: estándares para proveedores y co-packers, auditorías, trazabilidad y datos de calidad que ayudan a los equipos a decidir mejor y más rápido.
I+D · Producto
Creación de producto
Del concepto al lineal: formulación, vida útil, ensayos de laboratorio y el equilibrio entre sabor, coste, proceso y seguridad.
Normativa · Etiquetado
Etiquetas que dicen la verdad
Listas de ingredientes, alérgenos, información nutricional y declaraciones revisados según la legislación alimentaria de la UE, para que lo que dice el envase coincida con lo que hay dentro.
Calma Hotels · Valencia
La gastronomía desde el lado del negocio
Definir la oferta de un nuevo espacio gastronómico: control de proveedores y materias primas, APPCC, food cost y menos desperdicio.
Investigación, competiciones & comunidad
2021 · Ecotrophelia España
Ricese – 3.er puesto
Con el equipo de Fornejant Ciència de la Universitat Politècnica de València diseñamos Ricese, un nuevo producto alimentario, y conseguimos el tercer puesto en la fase nacional española de Ecotrophelia, la competición europea de innovación alimentaria para estudiantes.
2023 · Valencia
Gennera 5U – 1.er premio
Primer premio en Gennera 5U Valencia, un reto de innovación organizado junto con HP.
2023–2024 · IATA-CSIC
Prácticas de investigación
Investigación de laboratorio en el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos del Consejo Superior de Investigaciones Científicas, con una beca JAE Intro.
2019–2023 · UPV
Fornejant Ciència
Miembro de la junta de la asociación de innovación alimentaria de la universidad, donde también gestionaba la web.
2017–2026 · Italia & España
JA Italia & Startupper for a Day
Empecé como estudiante en Impresa in Azione (tercer premio) y me convertí en coach: mis equipos ganaron dos primeros premios nacionales. Después cofundé Startupper for a Day, una asociación sin ánimo de lucro que lleva a estudiantes a pasar un día en una startup, y lideré su expansión en España.
En curso · Laboratorio en casa
Experimentos por curiosidad
Pan, mozzarella casera y kombucha, un pequeño huerto hidropónico monitorizado con sensores ESP32 y Home Assistant, y alguna reformulación solo para ver cómo se comporta la actividad de agua. Fracasos incluidos.
2026 · Esta web
Un campo de pruebas hecho con cariño
Reconstruida con bloques nativos de WordPress, un sistema de diseño hecho a mano y una estructura que buscadores y asistentes de IA leen con facilidad. Sin maquetadores, sin fuentes web, rápida por defecto.
Hablemos de calidad alimentaria.
¿Una pregunta sobre seguridad alimentaria, una idea de proyecto, una charla… o solo un ciao de otra persona apasionada por la comida? Leo todos los mensajes.
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